Het heeft een bijzondere persoonlijkheid en unieke typiciteit dankzij een lange fermentatie van 5 tot 6 dagen, het gebruik van oenologische gisten, vervolgens een distillatie in ons volledig koper, nog steeds uitgerust met een kleine kolom, en tot slot een passage van een paar dagen. eiken vaten. Deze pure rietsap-rum is het
resultaat van langdurig kelderwerk en is geduldig ontworpen met dezelfde zorg en dezelfde passie als bij elk van onze creaties.
Met de hand gebotteld , wordt "Renaissance" gepresenteerd in een genummerde karaf.
Deze vintage uit 2017 werd geproduceerd in de Habitation du Simon en geproduceerd in 1.416 exemplaren.

Bij de proeverij ...

Bij het proeven is de mantel stralend, schitterend met oogverblindende reflecties.
Op de neus is de hoeveelheid soepel, daarna komen complexe tonen van vers suikerriet, oranjebloesem en banketbakkersroom.
In de mond is de aanzet zijdezacht, we vinden dan het gekauwde suikerriet, dan komen de smaken van meringue en vanille vergezeld van bloemige tonen.
De afdronk is heerlijk en erg glad.

Voor rumliefhebbers zal de ontdekking van "Renaissance" een reis zijn voorbij bekende grenzen.